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1300
Pozole
Elaborado con carne de humano sacrificado, así el que consumía el pozole, obtenía las características y personalidad de la persona. -
1300
Maíz
siendo la base de la comida mexicana, ya que de ahí se pueden producir más alimentos. -
1300
Semillas
uso de semillas como el cacao y el amaranto son muy beneficas para el ser humano, siguen presentes en la actualidad -
Period: 1300 to 1521
Epoca prehispanica
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1326
hojas
Las hojas como los quelites, que son hojas verdes comestibles, fueron fuente principal de la alimentación en la época prehispánica -
1340
Chiloctli
Bebido llamada pulque, a base de epazote y chile ancho -
1345
Sopes
A base de maíz, agregándoles fijoles y carne -
1400
Atole
Una bebida dulce a base de maíz -
1521
Zapatillos Rellenos
Es un alimento que consiste en una calabaza rellena de ingredientes, los cuales eran carne y queso principalmente. -
Period: 1521 to
Época colonial
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1530
Albondigas
Simplemente son bolas de carne picada, las cuales eran unidas con huevo, pan, se le agregaban especias aromaticas para mejorar su sabor -
1580
Torta Asada
Era preparado simplemente para aprovechar las basas que ya se habían encendido, para sacarles todo el jugo. -
Chile en nogada
Es un Chile poblano, relleno de carne picada y frutas, este relleno es dulce, y el Chile es bañado con una salsa de nuez, y adornado con granada y perejil. -
Torta ahogada
Un bolillo que es relleno con carde de cerdo, y el bolillo es bañado en salsa roja picante. -
Chilaquiles
Hechos a base de maíz, puesto que es tortilla frita, la cual es remojada en salsa, para servirse, se acompaña con cebolla, cilantro, queso -
Empanadas
Masa de harina, puede tener un relleno dulce o saldo, y esta empanada resultante es cocida en horno de leña o actualmente con gas -
Period: to
Época contemporánea
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Confit de pato
El confit, es una técnica que consiste en cocer carne, en este caso de pato, por largos periodos de tiempo a una baja temperatura para que este no se queme.