HISTORIA DE LA CONSERVACION DE ALIMENTOS

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In History
  • Jan 1, 1000

    EPOCA ROMANA

    EPOCA ROMANA
    Primeras obras escritas de cierta extensión relacionadas con los alimentos, su elaboracion y propiedades.
    - Difusión por toda Europa acerca de las técnicas de cultivo de la vid y la elaboración del vino y ovoproductos.
  • Jan 1, 1003

    SIGLO III

    SIGLO III
    "De Re Coquinaria" Tecnicas de conservación de alimentos utilizados en esa época.
  • Jan 1, 1009

    LA EDAD MEDIA Y EL RENACIMIENTO

    LA EDAD MEDIA Y EL RENACIMIENTO
    Técnicas de destilación, se obtuvo por primera vez en Europa, destilación del vino en la escuela de Medicina de Salerno en el Siglo XI.
  • Jan 1, 1300

    SIGLO XIV

    SIGLO XIV
    Técnicas aplicadas para la obtencion de uso farmaceutico y de bebidas alcohólicas.
  • Jan 1, 1305

    EPOCA MEDIEVAL

    EPOCA MEDIEVAL
    Producción industrial de alimentos.
  • Jan 1, 1517

    SIGLO XVII

    SIGLO XVII
    Casi inmediatamente despues de la conquista de México se difundió por toda Europa el chocolate, pero siempre como bebida
  • ACOSTA 1590

    ACOSTA 1590
    Describe en su obra la utilización del maíz y de la yuca, asi como las características de los vegetales sudamericanos.
  • FABRIZIO BARTONELI

    FABRIZIO BARTONELI
    Aisló por primera vez la lactosa de la leche.
  • REMOLACHA

    REMOLACHA
    Estudios de Marggraf sobre la remolacha le llevaron a reconocer la presencia de azúcar identico a la caña de azúcar. Eso ayudó a la continuacion de su extracción.
  • LA CONSERVACION POR EL CALOR NICOLAS APPERT

    LA CONSERVACION POR EL CALOR NICOLAS APPERT
    Marco un Hito en los acanales de la tecnología de los alimentos, eran utilizados recipientes de cristal cerrados, con la que se ponía un corcho, que calentaba en baños de agua hirviendo.
  • J. BRAHAM

    J. BRAHAM
    Experimento un gran avance acerca de los molinos más eficientes, con sistemas mecanicos de trasporte.
    -Desarrollo la prensa Hidraulica.
  • CHAPTAL

    CHAPTAL
    Realizo aportaciones notables, especialmente en el aquimica de alimentos, sobre la fabricacion del vino (incluyendo la operacion de la adicon de azucar al mosto)
  • DONKIN MAY

    DONKIN MAY
    Establecieron en Inglaterra la primera fabrica de alimentos enlatados.
  • CHEVREUL

    CHEVREUL
    Realizó una serie de estudios sobre las grasas, en donde descubrio y puso el nombre a los acidos grasos, esteárico y oleico, asi como a la estructura de los trigliceridos.
  • JOSEPH MOULIN

    JOSEPH MOULIN
    Empezó a comercializar sardinas en aceite enlatadas.
  • Van Houten

    Van Houten
    Consiguió extraer manteca de caco por prensado.
  • John Cadbury

    John Cadbury
    Fabrico por primera vez el chocolate en forma sólida para comerse como tal.
  • JUSTUS VON LIEBIG

    JUSTUS VON LIEBIG
    Trabajo en distintos aspectos de la quimica organica, epsecialmente en la fisologia de los alimentos y la agricultura. Uno de sus aportes básicos fue la claisficación de los componentes de los alimentos en grasas, carbohidratos y proteínas.
  • PAPIN SIGLO XVIII

    PAPIN SIGLO XVIII
    El mayor aporte a la tecnología de los alimentos, su famosa marmita, permitía la cocción a presión. mayor que la atmosférica y consecuentemente a temperaturas de más de 100ºC.