Recapitulando cómo se ha cocinado

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In History
  • Period:
    530
    to
    609

    Venancio Fortunato

    “Avido y glotón como soy, Dios me perdone, lo devoro todo, carnes y guisantes; todo lo engullo”
  • 800

    Coronación de Carlomagno

    Coronación de Carlomagno
    Pavo real, Carlomagno quien lo impusiera de nuevo al ordenar que lo sirvieran, llameante por el pico, ardiendo unos trapos empapados en alcanfor, policromo y fastuoso.
  • Period:
    1001
    to
    1100

    Constantino Africano

    Entre otros grandes médicos salernitanos está Constantino Africano, del siglo XI Magister orientalis er occidentalis que en sus obras comprendió toda la sabiduría helénica.
  • Period:
    1101
    to
    1200

    Escuela de Salerno

    La Escuela de Salerno fue creada desde el punto de vista histórico en el siglo VII, alcanzó su apogeo en el siglo XI para declinar a finales del XIII.
  • Period:
    1101
    to
    1200

    “Antidotarium Salernitaum”

    La obra más conocida de la escuela de Salerno es el célebre “Antidotarium Salernitaum” ya era conocido en el siglo XII y se conocen dos códices datados hacia 1200.
  • 1155

    Luis VII

    Luis VII
    Luis VII de Francia, opinaba que no había visto una corte tan brillante ya que las vajillas eran de oro y plata
  • 1190

    Nuez moscada

    Nuez moscada
    En 1190 la entrada del emperador Enrique VI dice que “las calles estaban perfumadas de aromas entre los que figuraba esta nuez que el denomina myristica”. Myristica fragans llaman a la nuez moscada los bótanicos.
  • 1204

    Constantinopla

    Constantinopla
    Los cruzados saquearon Constantinopla en el año de 1204 quedaron sorprendidos del olor repelente a ajos que exhalaban los soldados de la fe.
  • 1228

    El clavo y la nuez moscada

    El clavo y la nuez moscada
    1228 ya se consideraban tarifas aduaneras para el clavo y la nuez moscada
  • 1241

    “La Nonpareille de Saumur”

    “La Nonpareille de Saumur”
    Luis IX da un festín resonante “la Nonpareille de Saumur”, la incomparable de Saumur, con motivo de las cortes que se celebraron en esta ciudad.
  • 1242

    Canela

    Canela
    En un documento de 1242 ya se habla de una carga de canela.
  • 1248

    Banquete de abstinencia

    Banquete de abstinencia
    En 1248 Luis IX ofrece un banquete de abstinencia al cual asiste Santo Tomás de Aquino. Comienza el ágape con cerezas, con un curioso plato de habas frescas, le sigue un postre de anguilas, lamprea en salsa verde, tartas, pasteles dulces y salados y arroz con leche, con almendras y canela.
  • Period:
    1301
    to
    1400

    Brindis final

    Siglo XIV Se introduce en España el brindis final de vino aromático con especias.
  • Period:
    1301
    to
    1400

    Despensa Catalana

    En el siglo XIV la despensa catalana se nutre de productos llegados de los árabes
  • Period:
    1301
    to
    1400

    Pichones con uvas

    Siglo XIV. Los pichones con uvas toscanos pueden ser el origen del faisán o de las codornices au raisin que presiden un recetario florentino.
  • Period:
    1301
    to
    1400

    Battista Platina

    Siglo XV. Battista Platina, historiador, filósofo y gastrónomo que escribió el libro “De honesta voluptate et valetudine”.
  • 1306

    Primer Texto Culinario

    Primer Texto Culinario
    1306, se escribe el primer texto culinario anónimo, “Traité oú I’on enseigne a faire et appareiller tous boire comme vin clairet, mouré et autres ainsiqu’a appareiller et assaisonner toutes les viandes selon divers usages de divers pays”.
  • 1310

    Caballeros de la orden Teutónica

    Caballeros de la orden Teutónica
    En 1310 un Gran Maestre y un Legado pontificio estipulan que solo siete veces al año se verán obligados a comer pescado.
  • May 14, 1344

    Magno banquete

    Magno banquete
    El 14 de mayo de 1344 se ofrece un magno banquete en el convento de los frailes predicadores.
  • 1347

    Peste Negra

    Peste Negra
    Comía bien toda aquella Europa reducida a la mitad de su población después del flagelo de la Peste Negra a mediados del Siglo XIV.
  • 1366

    Poeta Petrarca

     Poeta Petrarca
    El Poeta Petrarca en 1366 decía malignamente que si el Cisma duró tanto fue por el desmedido amor que tenían los papas a los vinos de la tierra en detrimento de los modestos vinos de las colinas romanas.
  • 1373

    “Le Viandier”

    “Le Viandier”
    1373 “Le Viandier” recetario de Taillevent
  • Period:
    1384
    to
    1434

    Enrique de Aragón

    1384-1434 Enrique de Aragón, marques de Villena
  • Period:
    1392
    to
    1394

    “Le Ménagier de Paris”.

    Junio de 1392 a septiembre de 1394, se redacta el primer gran libro que toca el tema de la cocina burguesa “Le Ménagier de Paris”.
  • 1393

    El Ménagier de Paris

    El Ménagier de Paris
    Da como comida normal de un burgués un pastelón de buey, lamprea, dos caldos de carne uno de volátil y otro de buey y pescado en salsa blanca, amén de postres y zumos de fruta.
  • Period:
    1401
    to
    1500

    Banquete de Venecia

    En el siglo XV, el cardenal Grimani ofreció en Venecia un banquete a un príncipe romano.
  • Period:
    1401
    to
    1500

    El tenedor

    El tenedor era un instrumento habitual en el XV como lo confirma el libro de Bartolomeo Sacchi, llamado, “Platina: De honesta vuluptate et valetudine” En el siglo XVI.
  • Period:
    1401
    to
    1500

    Banquete con la separación de sexos

    Siglo XV “Tirant lo Blanc” Banquete con la separación de sexos entre los invitados.
  • Period:
    1401
    to
    1500

    Arzobispo de Tarragona

    En el siglo XV arzobispo de Tarragona y rey Martin el Humano, conceden al convento de Scala Siglos XIV y XV Letras catalanas. A ellas se debe acudir para disponer de recetarios minuciosos de cocina.
  • Period:
    1401
    to
    1500

    El Renacimiento

    El Renacimiento aparece en el siglo XV en Florencia, un arte de nuevo vivir.
  • Period:
    1401
    to
    1500

    “Platina”

    Libro Italiano de cocina “Platina” se traduce al francés en la primera mitad del siglo XVI.
  • 1423

    Villena

    Villena
    1423 “Arte Cisoria” compuesto por Villena
  • 1425

    “Aojamiento o fascinología”

    “Aojamiento o fascinología”
    1425 “Aojamiento o fascinología” Enrique de Aragón
  • 1429

    Alsacia

    Alsacia
    Un campesino comía "dos grandes piezas de carne de buey, una medida generosa de vino y una ración de pan.
  • 1430

    Harl

    Harl
    1430 “Harl” manuscrito de la cocina medieval de Inglaterra
  • 1432

    Llegada del pavo

    Llegada del pavo
    Algunos eruditos franceses están convencidos de que los primeros pavos que llegaron a Francia fueron traídos de la India por el navegante Jacques Coeur, en 1432.
  • 1439

    Ashmole

    Ashmole
    1439 “Ashmole” manuscrito de la cocina medieval de Inglaterra
  • 1453

    Caída de Constantinopla

    Caída de Constantinopla
    1453 Cae Constantinopla en manos de Mohamed “El conquistador”
  • May 17, 1454

    “Voto del Faisán”

    “Voto del Faisán”
    17 de junio de 1454, se celebran fiestas en Lille que la posteridad ha conocido como el “Voto del Faisán”
  • 1464

    Academia de gentes selectas

    1464 se funda una academia de gentes selectas cuyas reuniones incitarían las malicias de la suspicaz policía vaticana.
  • 1465

    Julius Pomponius Laetus

    Julius Pomponius Laetus
    En 1465 Julius Pomponius Laetus, a pesar de su enorme popularidad y de su deslumbrante elocuencia y sabiduría, fue detenido con él varios académicos entre los cuales estaba nuestro refinado y ambicioso Bartolomeo Sacchi.
  • 1466

    Carlos "el Temerario"

    Carlos "el Temerario"
    1466, en la noche de Reyes, el hijo de Felipe, Carlos, llamado el temerario, iba a morir y su cuerpo el que mejores armiños, sedas y terciopelos vestía debía ser despedazado por los lobos.
  • 1474

    M. A. Aguiló i Fuster,

    M. A. Aguiló i Fuster,
    M. A. Aguiló i Fuster, “Catálogo de obras en lengua catalana” 1474.
  • 1475

    De honesta voluptate et valetudine

    De honesta voluptate et valetudine
    De honesta voluptate et valetudine “Libro de la voluptuosidad honesta y de la buena salud o el bienestar”. Este es el primer libro impreso que se ocupa en temas culinarios: su primera edición lleva fecha de 1475.
  • 1475

    Pomponius Laetus y Bartolomeo Sacchi

    Pomponius Laetus y Bartolomeo Sacchi
    Luego fueron liberados, pero sólo al advenimiento del papa Sixto IV, en 1475, tanto Pomponius Laetus como Bartolomeo Sacchi fue nombrado bibliotecario del papa y murió feliz en su cargo en 1481.
  • Feb 16, 1476

    Banquete al hijo del rey Fernando I de Nápoles

     Banquete al hijo del rey Fernando I de Nápoles
    16 de febrero de 1476 se dio un banquete al hijo del rey Fernando I de Nápoles, el florentino Benedetto Salutati, nieto famosos canciller, y sus socios comerciales.
  • 1479

    In vita sumnorum pontificum ad Sixtum

    Su libro publicado en Venecia en 1479 “In vita sumnorum pontificum ad Sixtum” causo admiración y escandalo puesto que trataba de los pontífices contemporáneos y se vengaba con corrosiva fuerza satírica de su perseguidor, el implacable y desconcertante Pablo II.
  • 1479

    Bartolomeo Sacchi

    Bartolomeo Sacchi
    Su libro publicado en Venecia en 1479 “In vita sumnorum pontificum ad Sixtum” causo admiración y escandalo puesto que trataba de los pontífices contemporáneos y se vengaba con corrosiva fuerza satírica de su perseguidor, el implacable y desconcertante Pablo II.
  • 1480

    Kuechemesisterei

    1480 primera edición de “Kuechemesisterei”
  • Period:
    1480
    to
    1530

    Lucio Marineo Sículo

    Lucio Marineo Sículo cita brillante cantidad de pescados y aclara que los peces de los mares del norte, debido a la frialdad de sus aguas, son mejores que lo del Mediterráneo
  • 1482

    Sajonia

    Sajonia
    Daban a sus empleados, una sopa, dos raciones de carne, y una de legumbres.
  • 1490

    Taillevent

     Taillevent
    1490 Taillevent, único recetario concreto cuya primera edición en ese año. La mítica voracidad de Luis XIV
  • 1492

    Maestro Martino

    Maestro Martino
    Final del siglo XV Gran libro del arte culinario italiano redactado por maestro Martino
  • Period:
    1501
    to

    Venecia

    En el siglo XVI que Lisboa disputa su hegemonía, Venecia es el gran emporio de las especias.
  • Period:
    1501
    to

    La patata

    En el siglo XVI. La patata es conocida.
  • Period:
    1501
    to

    Carlos V

    La literatura del hambre inicia con las glorias y desesperanzas de las aventuras imperiales de Carlos V, pasado el primer tercio del siglo XVI
  • Period:
    1501
    to

    Población de 5 millones

    A la mitad del siglo XVI, una población aproximada de 5 millones tenía 150,000 mendigos declarados.
  • Period:
    1501
    to

    El tomate

    El tomate llega con los conquistadores en el siglo XVI.
  • Period:
    1506
    to
    1516

    Producción azucarera

    La producción azucarera iniciada en las Antillas de 1506 a 1516.
  • 1516

    Pedro Mártir de Anglería

     Pedro Mártir de Anglería
    El cronista italiano Pedro Mártir de Anglería que viajaba por España en 1516, escribe sobre la batata o boniatio en latín
  • 1516

    Plátano

    Plátano
    El plátano fue llevado a la España desde las Canarias en 1516.
  • 1520

    Robert Nola

    Robert Nola
    1520 aparece el libro del maestro Robert Nola en Catalán y en 1525 su traducción en castellano.
  • 1521

    Clavo

    Clavo
    Serrano, tomó posesión de la isla ternate y un compañero de Magallanes el italiano Antonio Pigafetta que era natural de Vicenza vio en 1521 el clavel o sea el árbol del clavo de especia
  • 1528

    La lozana andaluza

    La lozana andaluza
    “La lozana andaluza”, del clérigo Francisco delicado editada en 1528
  • 1529

    Cardenal Hipólito de Este

    Cardenal Hipólito de Este
    1529 Banquete ofrecido en Milán al cardenal Hipólito de Este
  • 1529

    Pasta hojaldre

    Pasta hojaldre
  • 1529

    Palau i Dulcet

    Palau i Dulcet, “Manual del librero hispanoamericano” 1529.
  • 1530

    Banquete de nobles caballeros

    Banquete de nobles caballeros
    “Banquete de nobles caballeros” 1530, del médico de Carlos V
  • 1533

    Reinas florentinas

    Reinas florentinas
    Catalina de Médicis contrae matrimonio en 1533 con Enrique II, hijo de Francisco I.
  • 1535

    Gonzalo Fernández de Oviedo

    Gonzalo Fernández de Oviedo
    Gonzalo Fernández de Oviedo, “Historia general y natural de las Indias y tierra firme del mar oceánico” 1535.
  • 1536

    1536. Juan Castellanos, “Historia del nuevo Reino de Granada”.

    1536. Juan Castellanos, “Historia del nuevo Reino de Granada”.
  • 1540

    Ley que prohibía la mendicidad

    En 1540 se decretó una ley que prohibía la mendicidad a quien no hubiera sido examinado de pobre.
  • 1541

    Miguel de Savonarola

    Miguel de Savonarola
    “El regimiento de toda la sanidad y de todas las cosas que se comen y beben”, del médico Miguel de Savonarola se publicó en Sevilla en 1541.
  • 1542

    Luis Lobera de Ávila

    Luis Lobera de Ávila
    Luis Lobera de Ávila, “vergel de sanidad” (1542).
  • 1545

    Jean Sulpice

    Jean Sulpice
    En 1545, Jean Sulpice, en su libro “Libellus de moribus in mensa servandis”, aconseja “Toma la carne con los tres dedos y no llenes la boca con grandes pedazos. No tengas demasiado tiempo las manos en el plato”.
  • 1550

    Europa

    Europa
    Las raciones de carne disminuyen en toda Europa.
  • 1550

    Pedro de Cieza

    Pedro de Cieza
  • 1552

    Decadencia de la tierra

    En 1552 se observa que la decadencia de la tierra fue provocada precisamente por la falta de brazos.
  • Period:
    1558
    to

    Reina Isabel

    Reina Isabel 1558 a 1603. La tendencia al lujo de la reina Isabel fue irrepetible.
  • 1569

    Francisco Núñez de Oria

    Francisco Núñez de Oria
    Francisco Núñez de Oria, “aviso de sanidad” (1569).
  • 1574

    Nicolás Monardes

    El médico sevillano Nicolás Monardes, autor de “la historia medicinal de las cosas que se traen de nuestras islas occidentales” (1574), fue uno de los primeros que cultivaron el tomate en España.
  • 1574

    Nicolás Monardes

    Nicolás Monardes
    El médico sevillano Nicolás Monardes, autor de “la historia medicinal de las cosas que se traen de nuestras islas occidentales” (1574), fue uno de los primeros que cultivaron el tomate en España.
  • 1575

    The form of Cury

    The form of Cury
    La reina Virgen recibe como regalo un manuscrito de “The form of Cury” venerable documento de cocina inglesa.
  • 1578

    “The good Huswives Jewel”

    “The good Huswives Jewel”
    1578 un éxito inglés que fue “The good Huswives Jewel”
  • 1578

    Cristóbal de Acosta

    Cristóbal de Acosta
    Cristóbal de Acosta hace relación de un buen número de productos botánicos y medicinales en su “tratado de las drogas y medicinas de las Indias orientales” impreso en 1578
  • 1578

    Jean de Lery

    Jean de Lery
    Jean de Lery, Dejo un interesante documento, su libro “Historie d´un voyage à la terre du Brasil”, en 1578.
  • 1580

    Cardenal Birague

    Cardenal Birague
    El cardenal Birague ofreció al rey en el12 año 1580 un banquete con 1500 piezas de porcelana blanca.
  • Baltasar Pisanelli

    Baltasar Pisanelli
    Baltasar Pisanelli, “Trattado dei cibi et del bere” 1584
  • Thomas Watson

    Thomas Watson
    En la época elizabethiana tiene así mismo grandes recetarios como el de Thomas Watson “The good Huswives Jewell” 1587
  • The goood Huswives Treasure

    “The goood Huswives Treasure” de 1588
  • Día de San Miguel

    El día de San Miguel en 1588 aposentaba Isabel en la casa de sir Neville Umfrenivelle en Tilbury, sabiendo que le gustaba le gustaban los platos más delicados, se procuró una oca sabrosísima.
  • Tratado culinario

    Tratado culinario
    El primer tratado culinario que habla de las formas de condimentar los pavos data de 1591.
  • Period: to

    Importación española

    La importación española de metales preciosos de América alcanzó la cifra máxima de cuarenta millones veintisiete mil libras, con un porcentaje de menos del 2% de oro y de más del 97% de plata.
  • Epulario

    Epulario
    El “Epulario”, o sea el “The Italian Banquet” 1598, traducción del libro italiano Giovanni Roselli, publiado en Venecia en 1516.
  • Period: to

    La gran epidemia

    La gran epidemia de 1598 a 1600, se llevó probablemente un 15% del incremento de la población durante el siglo XVI.
  • Diego Granado

    Diego Granado
    1599 se publica un gran recetario de Diego Granado
  • Libro del arte de cocina

    Libro del arte de cocina
    “Libro del arte de cocina”, escrito por Diego Granado Maldonado y editado en 1599.
  • Reinas florentinas

    Reinas florentinas
    María de Medicis contrae matrimonio con Enrique IV en 1600
  • Period: to

    Enrique III

    En el siglo XVI Enrique III que pasa por Venecia intenta introducir de nuevo el tenedor y lo usan él y sus mignons.
  • Period: to

    Diego Granado

    Diego Granado español de nacimiento y uno de los grandes creadores de la cocina francesa del siglo XVII.
  • Period: to

    Francia

    Siglo XVII. En la mitad de este siglo Francia toma el mando de la cocina europea y se impone en el gusto de la gastronomía occidental.
  • Period: to

    Salsa bechamel

    Siglo XVIII. Se puede afirmar que se creó la salsa bechamel por el marqués del mismo nombre
  • Period: to

    Pot pourri

    Siglo XVII. Olla podrida española o “pot pourri”, era una mezcolanza de carnes que apareció a principios de ese siglo
  • Period: to

    Desayuno típico

    Desayuno típico de Madrid del siglo XVII a base de naranja y aguardiente.
  • Period: to

    Decadencia de España

    El siglo XVII de la decadencia de España.
  • Argensola

    Argensola
    Argensola, secretario que fue del conde Lemus, quien escribió “Conquista de las islas Molucas” en 1609.
  • El Sacro Imperio

    El Sacro Imperio
    El canónigo conquense Sebastián de Covarrubias en su “Tesoro de la Lengua Castellana o española”, Madrid, 1611, buscando etimología de la palabra judía a la alubia sostiene la peregrina ideas que se llamaron así porque las alubias botan en la olla al hervir, como los judíos al sumergirse en aceites hirvientes.
  • Tomás Coyat

    Tomás Coyat
    A principios del siglo XVII, un viajero inglés, Tomas Coyat, escribe en su diario: “Los italianos se sirven siempre de un pequeño instrumento para comer y para cortar la carne”
  • Martínez Montaño

    1611 el libro europeo más importante de la cocina del barroco europeo, que es el de Martínez Montaño.
  • Martínez Motiño

     Martínez Motiño
  • Miguel Yelgo de Vázquez

    Miguel Yelgo de Vázquez
    Texto de Miguel Yelgo de Vázquez,” este le servirá príncipes con ejemplos Morales para servir a Dios”, editado en 1614.
  • Lope de Vega,

    Lope de Vega,
  • Period: to

    Reinado de Luis XIV

    En los primeros años del reinado efectivo de Luis XIV Francia toma el mando de la cocina europea.
    Los franceses llamaban Grand Siècle al reinado de Luis XIV
  • La Varenne,

    La Varenne,
    En 1651 el señor La Varenne, publica “Le cuisinier françois enseignant la manière de bien apprêter et assaisonner toutes sortes de viandes grasses et maigres, légumes, pátiserie et autres mets qui servent tant sur la table des grands que des particuliers”, Tuvo tanto éxito que se publicaron más de 30 ediciones.
  • Nicolás de Bonnefons

    Nicolás de Bonnefons
  • Pierre de Luune

    Pierre de Luune
  • Almirante de Castilla

    Otoño de 1659, el opulento Almirante de Castilla ofreció un banquete al enviado francés, duque de Grammont.
  • Patatas

    Patatas
    En 1660, la libra de patatas costaba seis reales y medio.
  • Vatel

    Vatel
    El suicidio de Vatel, que se ha hecho famoso en la historia de la gastronomía, ha sido narrado por madame Sevigné en una de sus célebres cartas.
  • Massaliot

    Massaliot
  • Period: to

    Uso del tenedor

    El uso del tenedor se hizo habitual durante el siglo XVIII en toda Europa.
    El tenedor en Inglaterra se implementó a partir del siglo XVII al igual que en Alemania.
  • Period: to

    Receta del pato a la naranja

    En el siglo XIII ya existe una receta del pato a la naranja.
  • Period: to

    Demanda enorme de gallos

    En los siglos XVIII y XIX había una demanda enorme de gallos para restaurantes y grandes mesas privadas, fue aquí donde André Castelot imagino un sistema para falsificar las crestas de las gallináceas y así satisfacer las necesidades del mercado
  • Period: to

    El príncipe Mauricio de Sajonia

    Siglo XVIII. El príncipe Mauricio de Sajonia fue el único el ilustrar las armas francesas de una manera triunfal e impecable.
  • Period: to

    Real Academia Española

    La flamante Real Academia Española el siglo XVIII redactó el libro “Diccionario de autoridades”.
  • Period: to

    Nápoles

    En Nápoles en el siglo XVIII imaginan la salsa de tomate para la pasta
  • Period: to

    Tomate y pimentón

    En el siglo XVIII los tomates y el pimentón eran el exceso de la cocina española para paladares europeos.
  • Period: to

    Francia

    Francia en el siglo XVIII su agricultura era floreciente, ganadería importante y bien estructurada.
  • Period: to

    La casa de Austria

    En el siglo XVIII se inicia con la extinción de la casa de Austria en la persona del rey Carlos II que fallece el 1 de noviembre de 1700
  • Period: to

    Palacios en Rusia

    En el siglo XVIII en las mesas de los grandes palacios rusos no conocían la menor mesura.
  • Platos en banquetes

    Platos en banquetes
    Dice un escritor en 1730, basta conque sirvan cinco o seis platos en cambio los grandes banquetes deben constar de doce a dieciséis platos.
  • Period: to

    Hongo diabólico

    Entre el año 1730 y 1735. Un hongo diabólico produce la enfermedad conocida por “la tinta”.
  • Vincent de la Chapelle

     Vincent de la Chapelle
    El primer libro moderno de la cocina francesa es el Vincent de la Chapelle, que se publicó en inglés: “The Modern Cook”, en 1733, obra donde por primera vez se describe la salsa bechamel.
  • Federico el Grande

    Federico el Grande
  • François Marin,

    François Marin,
  • “Les dons de comus ou les délices de la table”

    “Les dons de comus ou les délices de la table”
  • Peste portuguesa

    Peste portuguesa en 1740.
  • Le nouveau traité de la cuisine

    Le nouveau traité de la cuisine
  • Libro de Juan de Altimiras,

    Libro de Juan de Altimiras,
  • Andreas Margaff

    Andreas Margaff
  • Juan de la Mata

    Juan de la Mata
    "Artes de repostería en que se contiene todo género de dulces secos y en liquido, bizcochos, natas, bebidas heladas y de todos los géneros, rosolis, mistela, etc., con una buena introducción para conocer las frutas y servirlas frutas" Juan de la Mata
  • Lady Montague

     Lady Montague
    En Viena 1756 lady Montague fue obsequiada repetidas veces por la alta nobleza con banquetes, vajillas, etc.
  • Period: to

    Alexandre-Balthazar Grimod de la Reyniere

    1758-1838) Alexandre-Balthazar Grimod de la Reyniere, ha quedado como el arquitecto del perfecto gastrónomo, a la misma altura de su contemporáneo Brillat-Saverin.
  • Soupers de la Cour

    Soupers de la Cour
  • Cocina del palacio a la calle

    Cocina del palacio a la calle
  • Reu de Saint-Honoré

    Reu de Saint-Honoré
  • Restaurante

    Restaurante
  • Ángel M. Torre y Leiva.

    "Economía entre pretendientes. Dialogo entre económico y glotón" Madrid, 1774, Ángel M. Torre y Leiva.
  • William Borolo

    William Borolo
    William Borolo, en su libro “Historia Natural de España” editado en 1775 menciona las patatas como alimento natural, acompañadas de carne de Galicia.
  • Period: to

    Plaga de langosta

    Plaga de langosta de 1775-1776 que provocó los tremendos años de hambre.
  • J.H. Voss

    J.H. Voss
    Cena campestre celebrada en la casa de un comerciante burgués pintando en el centro de una mesa artísticamente.
  • Thomas Jefferson

    Thomas Jefferson
    El tomate en Estados Unidos empezó a popularizarse hasta que el presidente Thomas Jefferson lo emprendió en 1781 en la Louisiana.
  • Santo del Rey Luis XVI

    Santo del Rey Luis XVI
    El 25 de agosto de 1785 se realiza una recepción en Versalles para celebrar el Santo del Rey Luis XVI
  • Meot

  • Toma de la Bastilla

    Toma de la Bastilla
    El 14 de julio de 1789 las masas tomaron la Bastilla y libraron de la tiranía real los cuatro prisioneros que en ella permanecían.
  • Hermanos Vary

  • Fiesta de Potemkin

    Fiesta de Potemkin
    Una fiesta dada por Potemkin en San Petersburgo en honor de la emperatriz Catalina, el primero de abril de 1791
  • Beauvilliers

    Beauvilliers
  • Ejecución de la reina María Antonieta

     Ejecución de la reina María Antonieta
    27 de octubre de 1793. Ejecución de la reina María Antonieta los miembros del tribunal celebraron el cumplimiento de la atroz sentencia con un alegre festín.
  • Cosecha de trigo

    Cosecha de trigo
    Las regiones del litoral cantábrico y Galicia lo conocen, llegándose en 1797 a cosechar cuatro millones trescientos mil fanegas que presentaban un activo de la cosecha de trigo.
  • Capital del mundo gastronómico

    Capital del mundo gastronómico
  • Period: to

    Tortilla a la española

    En el siglo XIX. La tortilla a la española.
  • Period: to

    Bajas temperaturas

    Silgo XIX. Charles Albert Tallier fue el primero en considerar las bajas temperaturas para conservar los alimentos
  • Period: to

    Pasta

    El éxito de la pasta en Europa durante el siglo XIX fue extraordinario.
  • Doctor Gataldy

    2 de diciembre de 1805. Muerte del Doctor Gataldy, quizá el mejor gastrónomo del momento.
  • Invención de la conserva

    Invención de la conserva
    Francois Appert (1750-1840) La invención de la conserva. Hacia 1809 invento un procedimiento para la conservación de las carnes, legumbres y frutos, a base de calentamiento en un recipiente herméticamente cerrado, sin destruir su sabor. Los ingleses adoptaron su invención.
  • Caja de hojalata soldada

    Caja de hojalata soldada
    1811, Peter Durand inventó la caja de hojalata soldada y la patentó en Inglaterra.
  • Desaparece la Escuela de Salerno

    Desaparece la Escuela de Salerno
    La escuela de Salerno desapareció por la orden de Napoleón que, dueño y señor de Italia, regalo por un decreto del 29 de noviembre de 1811 la escuela salernitana a un pequeño colegio de provincias.
  • Derrota napoleónica

    Derrota napoleónica
  • Primer barco con refrigerador

    1868, primer barco con refrigerador con carnes heladas, ocho días, un éxito.
  • Barco y método de conservación

  • Pimienta

    Pimienta
    Fernando Vela en 1942 escribe un breve y delicioso ensayo titulado “El grano de pimienta” en el cual explica lo fundamental que ha sido esta bolita arrugada y negruzca en la historia del mundo.
  • Viñas Mey

    Viñas Mey
    Viñas Mey, “El problema de la tierra en la España de los siglos XVI y XVII”.
  • Fernand Braudel

    Fernand Braudel
    El gran historiador francés Fernand Braudel, en su obra fundamental “Civilisation materielle, economie et capitalisme, llama la “Europa de los carnívoros”
  • Primer Premio

    Primer Premio
    El Primer Premio, en el año de 1980, lo gano el catalán “Libre de Sent Soví” anterior a “Le Viandie” segundo Jean – Francois Revel por la traducción de este libro “El festín en palabras” igualadas en su época por el texto del libro “De honesta Voluptate egt Valetudine, conocido también como “Platina”
  • Xavier Domingo

    Xavier Domingo
    Xavier Domingo, “La mesa del buscón” (1981), Analiza los consejos y las técnicas del cocinero real.