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460
Hipócrates de Cos 460-377 a.C
"El hombre tiene una gran relación a lo que come, con lo que bebe y con sus hábitos" . Si la dieta que se consume contiene alimentos que se pueden asimilar con facilidad el hombre obtiene "nutrición,crecimiento y salud" y si existía enfermedad se tenia que reducir la cantidad de alimentos en su dieta. -
600
BABILONIA 600 a .C
Se empezó a observar el interés de los pueblos antiguos en los alimentos y problemas dietéticos -
Sanctorius 1614
Pionero en el estudio de la nutrición fue el primero en estudiar el metabolismo basal. -
BARTOLOME BECCARI
Entre 1682 y 1766 aisló el gluten de trigo y lo incluyó entre las sustancias esenciales para el organismo. -
James Lind 1747
Probó que el jugo de limón permite restablecer la salud en quienes padecían escorbuto -
Lazzaro Spallanzani 1729-1799
Confirma los hallazgos de Réamur y explica los procesos de la digestión -
Siglo XVIII, Antoine Lavoisier 1743-1794
Fundador de la Nutrición. Infiere que el calor corporal es producto de la oxidación de compuestos químicos que se encuentran en los alimentos, para lo cual el organismo precisa disponer del oxígeno presente en el aire inspirado. observo que el calor aumenta durante el ejercicio y durante la digestión de los alimentos, demostró los principios de calorimetría, por medio de la medición del valor calórico de algunos alimentos -
FRANCOIS MAGENDIE 1783-1855
Concluyo que los animales necesitaban nitrógeno en la dieta. -
MULDER
Denomino proteína a la materia nitrogenada de los alimentos albuminosos. -
LIEIG
Clasificó a los alimentos en combustibles, energéticos y estructurales, según su importancia para la nutrición del ser humano. Claude Bernard concluyó en sus investigaciones que la grasa corporal puede ser sintetizada a partir de carbohidratos y proteínas. -
WILBUR OLIN ATWATER
Considerado el padre de la nutrición americana, él publicó el primer cuadro de valores alimenticios en USA enfatizando que la importancia nutricional la tenían únicamente las proteínas. -
GRAHAM LUSK 1866-1932
Estudió calorimetría en Alemania y al regresar a Estados Unidos, construyó un calorímetro para hacer investigaciones en el metabolismo de animales y niños sanos y enfermos, ejerciendo una gran influencia sobre los hábitos dietéticos y las necesidades calóricas en los adolescentes. -
Mc COLLUM
Comprobó y enfatizó el concepto de "Alimentos protectores"por su contenido de vitaminas y minerales, en este mismo periodo se descubre el carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno, componentes primarios de la comida. -
WILLIAM PRUST
Afirmaba que todos los organismos contienen 3 principios vitales: proteínas, hidratos de carbono y lípidos por lo que una dieta completa debía de contener estos 3 principios. -
SIGLO XX
Durante esta época Carl Von Voit y Max Rubner midieron el gasto energético calórico en diferentes especies de animales, aplicando los principios de la física en la nutrición. Por su parte, Wilcock y Hopkins iniciaron investigaciones sobre el aminoácido triptófano. Hopkins reconoció otras sustancias en los alimentos y es precursor de lo que ahora se conoce como vitaminas, minerales y oligoelementos. -
DESCUBRIMIENTOS ENTRE 1920 Y 1932
Descubrimiento de la vitamina E por Evans y Bishop; Hart identifica la cantidad de los elementos traza de cobre necesaria para la absorción de hierro; Adolf Otto Reinhold Windaus sintetizó la vitamina D, lo cual le permitió ganar el premio Nobel en química; McCollum descubre la vitamina liposoluble A y la vitamina hidrosoluble B; y se descubre que la vitamina C previene el escorbuto -
1930-1941
William Cumming identificó los aminoácidos esenciales; por su parte Floyd Dubois mostró que el desempeño de una persona estaba relacionado con la ingesta calórica. -
René Réaumur 1638-1757
Comprobó que en el estómago los alimentos eran disueltos, evidenciando la existencia del jugo gástrico.