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HISTORIA DEL CAFÉ
Prospero Alpini (1592)
Se conocen como café los granos obtenidos de unas plantas perennes tropicales (cafetos), morfológicamente muy variables, los cuales, tostados y molidos, son usados principalmente para preparar y tomar como una infusión.
Ver información: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/el_cafe/el_cafe/ -
EL CAFÉ EN EUROPA
El café comenzó a ser muy importado y consumido en Inglaterra, y se comenzaron a abrir cafeterías en Oxford y en Londres. La primera cafetería en Londres se abrió en 1652.
Actualmente, Europa representa el mayor consumidor de café del mundo, con un 30% del mercado, provisto, básicamente, por grandes orígenes como Brasil y Vietnam.
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INDICIOS HISTORICOS DEL CAFÉ EN COLOMBIA
No existe plena certeza sobre las condiciones en que llegó el café a Colombia. Los indicios históricos señalan que los jesuitas trajeron semillas del grano a la Nueva Granada hacia 1730, pero existen distintas versiones al respecto. La tradición dice que las semillas de café llegaron por el oriente del país, portadas por algún viajero desde las Guyanas y a través de Venezuela.
Ver Información: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/una_bonita_historia/ -
EL ORIGEN Y LAS ESPECIES DE CAFÉ
Se conocen como café los granos obtenidos de unas plantas perennes tropicales (cafetos), morfológicamente muy variables, los cuales, tostados y molidos, son usados principalmente para preparar y tomar como una infusión. Género pertenece a la familia de las Rubiáceas (Rubiaceae), que tiene alrededor de 500 géneros y más de 6000 especies, la mayoría árboles y arbustos.
ver informacion: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/el_cafe/el_arbol_y_el_entorno/ -
TESTIMONIO ANTIGUO DE LA PRESENCIA DEL CAFÉ EN COLOMBIA
Pertenece al arzobispo-virrey Caballero y Góngora (1787) quien en un informe a las autoridades españolas registró su cultivo en regiones cercanas a Girón (Santander) y a Muzo (Boyacá). -
PRIMEROS CULTIVOS DE CAFÉ EN COLOMBIA.
Los primeros cultivos de café crecieron en la zona oriental del país. De acuerdo con testimonios de la época se le atribuye a Francisco Romero, un sacerdote que imponía durante la confesión a los feligreses de la población de Salazar de las Palmas la penitencia de sembrar café, un gran impulso en la propagación del cultivo del grano en esta zona del país
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PROCESO DEL CAFÉ
El estricto proceso de producción del café colombiano:
- Recolección de café cereza
- Despulpado
- Fermentación
- Lavado
- Secada
- Tostada
Ver video: https://www.youtube.com/watch?v=VfcIxifqNec
Ver información: https://www.youtube.com/watch?v=VfcIxifqNec -
PROCESO ARTESANAL DEL CAFÉ
Lo dicho tostar café, al menos tostar café artesanalmente, es una disciplina que requiere, conocimientos, práctica, técnica y por que no decirlo, cierta intuición para obtener buenos resultados.
Ver video:
https://www.youtube.com/watch?v=JXb5Rh8OS6A
Ver Información:
https://cafesabora.com/es/%C2%BFc%C3%B3mo-es-el-proceso-del-tostado-artesanal-del-caf%C3%A9
