Nutriología a través de la Historia

Timeline created by Equipo 8 de Nutriología I
  • 12,000 BCE

    Caza

    Caza
    Caza como medio de abastecimiento de alimentos; uso de armas para sacrificar animales grandes.
    Recolectores de plantas, tubérculos y frutas, ingestión de insectos y huevecillos. Sedentarismo: Domesticación de especies animales y vegetales; abasto seguro.
  • 3,000 BCE

    Papiros egipcios

    Papiros egipcios
    Nutrición como medio terapéutico, según los egipcios.
  • 2,200 BCE

    Corpus hipocratium

    Corpus hipocratium
    Juramento hipocrático: Prescribiré la dieta según mi mejor juicio.
  • -484 BCE

    Heródoto

    Heródoto
    El historiador y geógrafo griego Heródoto recomendaba el uso de cebada, miel, vino y leche como laxantes.
  • -130 BCE

    Catón el Censor

    Catón el Censor
    El político, escritor y militar griego Catón el Censor aconsejaba el uso de col y vino para mantener la salud y tratar enfermedades.
  • -80 BCE

    Escuela Médica Metódica

    Escuela Médica Metódica
    La Escuela Médica Metódica grecorromana estableció:
    Enfermedad: Perturbación mecánica del movimiento.
    Terapéutica: Regímenes dietéticos y curas ambientales.
  • Period:
    1325
    to
    1521

    Época Prehispánica

    Alimentación variada, equilibrada, suficiente, atractiva y económica; Maíz, verduras y frutas, insectos (chapulines, abejas, gusanos de maguey, jumiles, hormigas y escamoles) y un bajo consumo de carne blanca y roja.

    Se enriquecían los alimentos (nixtamalización) y no se adicionaban grasas, además se utilizaban técnicas culinarias como el asado y hervido.
  • 1401

    Gula y obesidad

    Gula y obesidad
    Pinturas europeas hacen referencia a la gula y obesidad.
  • Period:
    1521
    to

    Época Colonial

    Cambio de economía autosuficiente a mercantil.
    Escasez de productos alimenticios básicos, precios fuera de la capacidad de compra, hambre, desnutrición y epidemias.
    Dieta deficiente en cantidad, calidad y variedad.

    Introducción de nuevos y novedosos alimentos como el trigo, arroz, chícharo, zanahoria, res, cerdo, pollo, conejo y especias de todo tipo.

    Combinación entre recursos existentes y recién llegados para crear la comida tradicional mexicana.
  • Calorimetría

    Calorimetría
    Se explicaron conceptos y se acuñaron términos como la distinción entre temperatura y cantidad de calor, la disolución del calor de reacción y el calor producido por los seres vivos.
    Se sentaron las bases de calorimetría.
  • Period: to

    Movimiento de Independencia

    Hambre generalizada.
    Crisis agrícola; disminución de siembra y cosecha.
    El chocolate era consumido por toda la población.
    Las tortillas, tamales, tlacoyos, mole y pozole eran alimentos populares.
    Otros cereales, especias y res eran utilizados para crear platillos más elaborados, consumidos por la alta sociedad.
  • Period: to

    Período Independiente

    Agricultura dedicada a abastecer el mercado mundial.
    Hambre e inanición de la población como una realidad cotidiana.
    El chile en nogada es un platillo que surgió con gran aceptación de la alta sociedad durante esta época.
  • Nutrición parenteral

    Nutrición parenteral
    Thomas Latta se convierte en pionero en la alimentación endovenosa, hoy llamada parenteral.
    Los primeros nutrimentos en estudiarse fueron los hidratos de carbono.
  • Desnutrición

    Desnutrición
    En su libro "Alimentos y dieta", el autor Pereira establece que una nutrición defectuosa acarrea otras enfermedades, principalmente en niños pobres.
  • Period: to

    La Reforma

    El sistema capitalista agrava aún más el hambre y la desnutrición.
    Déficit alimentario de la población más desprotegida.
    La alimentación básica de la población eran frijoles, maíz, insectos, verduras y frutas.
    La carne sólo estaba al alcance de las altas sociedades debido a su elevado costo de adquisión.
  • Desnutrición permanente

    En su obra "Alimentación del niño lactante y su influencia en su vida", el autor Routh establece que aunque se superara el estado de mala nutrición, existía la posibilidad de que las secuelas fueran imborrables.
  • Descripción clínica de desnutrición

    Primera descripción clínica de la desnutrición.
  • Period: to

    Porfiriato

    Hambre generalizada de la población como consecuencia de la explotación laboral.
    El costo de un kilo de maíz era de 30 centavos, y el salario mínimo en un día era de 26 centavos.
    Robo de alimentos por hambre y necesidad.
    Pseudo-solución del gobierno: Libre importación y quitar los impuestos a los cereales.
  • Period: to

    Periodo Revolucionario

    Ideología social: Posesión de la tierra y producción sería la que terminaría con el hambre; fracasó.
    Grandes carencias y necesidades se vieron reflejadas en el estado de salud de la población.
  • Period: to

    Época Actual

    Penetración capitalista en el campo: Control de la producción, cantidad, calidad y destino geográfico de los alimentos producidos.
    Desalentamiento de la producción de maíz, pero aumento en la del café, cacao, azúcar y plátano.
    Pérdida de la autosuficiencia alimentaria.
    Compañías trasnacionales dedicadas a vender productos ajenos a las necesidades reales de la población, y fomento al consumismo de alimentos ultra-procesados.
    Problemas de desnutrición, sobrepeso y obesidad.
  • Primeros pasos de la Nutriología en México

    Primeros pasos de la Nutriología en México
    Inicio de la enseñanza de Nutriología en México con la capacitación del Departamento de Salubridad para que participara en las encuestas de alimentación.
  • Nutriología en México

    Nutriología en México
    Enseñanza formal de la Nutriología en México en la Escuela de Dietética del Instituto Nacional de Cardiología (nivel técnico).
  • Desnutrición

    Desnutrición
    En México, Federico Gómez publica su ensayo titulado Desnutrición.
  • Kwashiorkor

    Kwashiorkor
    Identificación del kwashiorkor como un padecimiento infantil causado por la falta de nutrientes y aportación proteica insuficiente, aunque el calórico sea normal.
  • Primera encuesta nutricional en México

    Primera encuesta nutricional en México
    Estudios sobre evaluación del desarrollo de nutrición en México por medio de encuestas realizadas por el Instituto Nacional de Nutrición "Salvador Zubirán", inicialmente.
  • Licenciatura en Nutrición

    Licenciatura en Nutrición
    La Universidad Iberoamericana es la primera institución educativa en México en ofrecer la licenciatura en Nutrición, en 1972.
    Luego, en 1975 en la Universidad Veracruzana y en el Instituto Politécnico Nacional.
    Y en 1976 en la Universidad Autónoma de Nuevo León y en la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE.
  • Desnutrición en el mundo

    Desnutrición en el mundo
    La Organización Mundial de la Salud destaca que una tercera parte de los niños del mundo padece desnutrición desde edad temprana, y que probablemente no superen esa condición durante toda su vida.
  • NOM-043

    NOM-043
    Entra en vigor la Norma Oficial Mexicana que unifica la terminología usada en Nutriología para la orientación de la población, y busca la promoción y educación para a salud en materia alimentaria.
  • Encuesta Nacional de Salud y Nutrición

    Encuesta Nacional de Salud y Nutrición
    En la última Encuesta Nacional de Salud y Nutrición realizada en México se obtuvieron datos de una disminución de la desnutrición y aumento de sobrepeso y obesidad entre la población del país.
  • Objetivo para la salud mundial

    Objetivo para la salud mundial
    La Organización Mundial de la Salud estableció como objetivos para la salud mundial la atención primaria y la prevención.