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1500 BCE
Cultura Olmeca
Cultura Madre
"Habitantes del país del Hule"
Se ubicaron en Tabasco Y Veracruz
Sus ciudades más importantes
• La Venta
• Tres Zapotes
• San Lorenzo. -
Period: 1500 BCE to 400
Gastronomía Olmeca
Se basó en el consumo principalmente de:
Tortugas, peces, rayas ,mariscos cocodrilos, pejelagartos.
Cultivaron: cacao, maíz, frijol, calabaza, y yuca.
Inventan las "Tlayudas", y se cree que fueron pioneros en el consumo de insectos al consumir los gusanos de maguey, y otros insectos tostados. -
1000 BCE
Cultura Maya
Cultura de los primeros escritores, se ubicó en los estados de Yucatán, Q.Roo, Campeche y se cree que llegó a parte de Belice, Guatemala, Honduras y el Salvador.
Las ciudades más importantes fueron:
• Palenque
• Copán,
• Bonapax
• Chichen-Itzá -
Period: 1000 BCE to Jan 13, 1521
Legado Gastronómico Maya
Desarrollaron la Apicultura.
Su alimentación se basó en el consumo de Maíz y Cacao, por ello crearon bebidas como: el Chocolate caliente con agua, Balché, elaborada con la corteza del árbol balché , agua y miel; y el Sakab, con maíz y miel.
También consumieron la Chaya, el chicle, la miel de abeja.
Crearon técnicas de cocción de alimentos como el horneado bajo tierra.
Utilizaron especias y condimentos como el Achiote y comenzaron a usar la sal de mar. -
500 BCE
Cultura Zapoteca
Llamados así mismos Binnizá, "Gente que proviene de las Nubes", se establecieron en Oaxaca, y se distribuyeron en 4 zonas principales: el Istmo de Tehuantepec, Los Valles Centrales, La
Sierra Norte de Oaxaca y la Sierra Madre del Sur.
Aunque también se asentaron en parte de Guerrero y Oaxaca.
Fueron una cultura muy civilizada y bien organizada.
La ciudad más respresentativa fue Monte Albán, y le secundó Mitla. -
Period: 500 BCE to Jan 13, 1000
Gastronomía Zapoteca
Su gastronomía más representativa se basó en tamales, especialmente de iguana y de chepil, las cocadas, el Nicuatole, y diferentes variedades de tostadas de coco y mantequilla. -
300 BCE
Cultura Teotihuacana
"Lugar de los Dioses", ubicado al noreste del Estado de México.artesanos por excelencia trabajaban la obsidiana fabricando artesanías y herramientas las cuales les servían para realizar trueques entre ellos y con culturas contemporáneas.
Su arquitectura destaca por sus pirámides del Sol y la Luna, construidas a sus Dioses principales, siendo las más grande de Ámerica la del Sol. -
Period: 300 to Jan 13, 750
Tetotihuacán y su gastronomía
Al igual que en las demás culturas el maíz fue el rey, para cultivar ingeniaron sistemas de chinampas y terrazas para así poder aprovechar al máximo el agua que rodeaba su ciudad.
Sus guisados llenos de vida, se distinguieron comer carnes exóticas cómo la del Xoloxcuincle, además de venado, conejo, guajolote, liebre, jabalí entre otros animales. Sus moles siempre acompañados de nopales, verdolagas, quelites, aguacate y ellos ya comían súper alimentos como el amaranto y la chía. -
511
Cultura Tolteca
En Náhuatl 'Morador de Tula' , siendo su centro ceremonial más importante Tollan-Xicocotitlan, se asentó en Tula de Allende, Hidalgo,reconocidos por sus monumentos monolíticos "Atlantes de Tula" y por haber sido la primera cultura en realizar un sistema de correos. -
Period: 511 to Jan 13, 1200
Gastronomía desde Tula
Principalmente consumían maíz, amaranto,(siendo estos dos básicos en su dieta), ajonjolí, frijol, chile, cacao, algodón, maguey, guaje, calabaza, nopal, yuca, jícama, camote, chayote, chaya y jitomate. Frutas como la papaya, mamey, zapote, aguacate, guayaba, nanche, pitahaya, anona, marañón, varias clases de ciruelas y uvas silvestres. Esta cultura se caracterizó por el consumo del armadillo como alimento "sagrado", además de consumir otros animales.
Parte de su legado fue la "alegría". -
Jan 12, 1325
Cultura Mexica/Azteca
Se localizaron en el "Altiplano central" conocido como Valle de México y se asentaron en un islote en el lago de Texcoco de acuerdo a la leyenda del águila devorando una serpiente sobre el nopal.
Se caracterizaron por su desarrollo médico, por el dominio de las matemáticas, por la creación de calendarios precisos,y los códices que registraron el gran avance que tuvieron como civilización. -
Period: Jan 12, 1325 to Jan 13, 1521
Gastronomía Azteca
La base de su dieta era: maíz, frijol y calabaza , a los que a menudo eran añadidos chiles y tomates.
Además consumían gran variedad de animales como; pavos , además de tuzas, iguanas, ajolotes,camarones, pescado y una gran variedad de insectos, huevos y larvas de insectos. También consumían diversos hongos y setas, especialmente el huitlacoche. Utilizaron Chinanpas para la agricultura.
Su bebida predilecta era el chocolatl (cacao, harina de maíz y vainilla), además del pulque y el mezcal.
