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La cocina Profesional
Se dio paso a las grandes cocinas y hoteles. El oficio de cocinero fue demandado y fue uno de los oficios más queridos y respetados. Nacimiento de el gran chef Marie Antoine. Nacio en una familia numerosa y humilde, trabajo en varios hoteles como cocinero, hasta que finalmente inauguro un restaurante muy reconocido. Trabajo para varios reyes y varias personas importantes de la realeza. -
Antoine Marie un gran chef
En el año 1801 abandona la casa Baill para entrar a dirigir otra casa de importancia. Fue uno de los grandes cocineros que dirigió muchas cocinas, entre ellas unas de las más importantes como las cocinas de los grandes hoteles, y las cocinas de la realeza. -
Marie abre su propio negocio
En 1804 Marie abre su propio negocio cambiando así la historia de la cocina para siempre, manteniendo una gran clientela hasta el año de 1813.El negocio de Marie se expandió tanto que llego a ser uno de los más reconocidos y mejores restaurantes del país. -
Cocinero prestigioso
En 1819 es llamado por el zar para hacerse cargo de sus cocinas en San Petersburgo, pero a diversas circunstancias vuelve a parís. Fue un gran chef y adquirió un gran reconocimiento, gracias a todos los aportes que realizó dentro de la gastronomía. -
Da por terminada su carrera.
En el año de 1829 da por terminada su carrera y se dedica a escribir artículos científicos-gastronómicos y se dedica a recibir a sus alumnos y aconsejarlos. Este Chef dedico gran parte de su vida a la gastronomía y finalmente se inclino hacia la literatura la cual era uno de sus grandes sueños después de la cocina. -
Fallece Marie Antonie
Muere en su casa de parís a la edad de 48 años debido a la inhalación de gases tóxicos del carbón de leña en el que cocinaba , se le recuerda como el fundador del concepto de la cocina alta. -
Nacimiento de Auguste Escoffier
Se da paso a otros de los grandes cocineros como lo es Auguste Escoffier. Nacio el 28 de octubre de 1846, fue un cocinero, restaurador y escritor culinario Francés. -
Cocino en el ejercito
Se hizo cocinero del ejercito la experiencia militar le llevo a estudiar las técnicas de las conservas en lata. -
Abrió su propio restaurante.
Abrió su propio restaurante y se independizo de trabajar en el ejercito.Fue un restaurante de prestigió en Francia. -
Introdujo un menú en un importante hotel.
En 1899 el hotel carlton de Londres, Escoffier introdujo por primera vez el menú a la carta. Su menú era uno de los más conocidos en este hotel y uno de los tantos que eran pagos. -
Publico su primer libro de éxito.
En 1902 publica su primer libro de éxito titulado la guía culinaria el cual contenía 5.000 recetas, este libro tuvo una importancia capital en la cocina francesa. Escoffier publico su primer libro basado en la cocina, una guía a la hora de cocinar. -
Primer cocinero que recibió la legión de honor.
En 1920 Escoffier se convierte en el cocinero en recibir la primera legión de honor. fue muy importante este cocinero ya que recibió este reconocimiento por su gran labor. -
Fallece Escoffier
En el año de 1935 fallece Escoffier a la edad de 95 años es recordado como un gran chef, gran parte de su técnica fue basada en la del gran Antonie, fue el fundador de la alta cocina Francesa junto con sus recetas Escoffier innovo el mundo de la cocina.
